Грудинка Козацька к/в т/у 0,300 мд ТМ "Забіяка" Регал

Свиняча грудинка «Козацька» від волинського виробника ТМ «Забіяка» (ТзОВ «Забіяка», с. Забороль) — це традиційний м\'ясний делікатес із вираженими шарами м\'яса та сала. Продукт виготовляється за технологією копчення з наступним варінням відповідно до ТУ У 10.1-37300216-003:2015. Завдяки класичному поєднанню спецій, помірній жирності та насиченому аромату, ця грудинка є популярним вибором для роздрібної торгівлі та незамінним інгредієнтом на професійних кухнях.

Склад та особливості виробництва
Для приготування делікатесу використовується якісна свиняча сировина з характерним чергуванням м\'ясних і жирових волокон:

Основа: грудинка свиняча та питна вода.

Посолочна суміш та спеції: кухонна сіль, нітритна сіль (із фіксатором кольору нітритом натрію), екстракти натуральних прянощів та мальтодекстрин. Смаковий профіль доповнює підсилювач смаку та аромату (глутамат натрію), а коптильний ароматизатор (містить молоко) додає виразного запаху серпанку.

Текстура та стабільність: для збереження соковитості та щільності продукту використовуються модифікований крохмаль, молочні білки, стабілізатори (пірофосфати, трифосфати, поліфосфати) та загущувач (ксантанова камідь).

Безпека та колір: тривале зберігання та красивий колір забезпечують регулятори кислотності (ацетат натрію, лимонна кислота), антиоксиданти (аскорбінова кислота, ізоаскорбат натрію), карбонати натрію та натуральний барвник (альбумін сироватки крові).

Алергени: може містити незначні сліди молока, гірчиці, селери та глютену.

Харчова та енергетична цінність (на 100 г)
Калорійність: 1892 кДж / 459 ккал

Жири: 48 г (з яких насичені — 20 г)

Вуглеводи: 0,6 г (із них цукри — менше 0,5 г)

Білки: 6,2 г

Сіль: 2,1 г

Формат пакування та умови зберігання
Продукт випускається у форматі порційного шматка (порційна нарізка). На сайті дистриб\'ютора грудинка доступна у вакуумних упаковках вагою близько 0,3–0,4 кг. Щільна вакуумна плівка захищає делікатес від висихання, завітрювання м\'ясних шарів та сторонніх запахів.

Як зберігати: у холодильних вітринах або камерах за температури від 0 °C до +6 °C.

Після відкриття вакууму: використати або реалізувати продукт протягом 48 годин у межах загального терміну придатності.

Застосування делікатесу: вигода для роздробу та HoReCa
Для роздрібної торгівлі та м\'ясних відділів (B2C)
Грудинка «Козацька» має стабільний попит серед покупців завдяки апетитному вигляду у розрізі та насиченому домашньому смаку. Невеликий формат фасування (до 400 грамів) робить покупку доступною за ціною і зручною для швидкого вживання. Прозорий верхній шар упаковки дозволяє покупцеві оцінити співвідношення сала та м\'яса безпосередньо перед покупкою.

Для кафе, пабів та закладів української кухні (HoReCa)
Завдяки балансу м\'яса та жиру грудинка є чудовою сировиною для гарячих і холодних страв. Вона легко піддається нарізанню кубиками, брусочками або тонкими слайсами, добре тримає форму і підходить для:

формування ситних м\'ясних тарілок та традиційних українських закусок;

обсмажування як осн