Смесь р/м 72,5% 5 кг монолит ТМ "Полтавочка"

Рослинно-молочні суміші — це базовий та передбачуваний у роботі інгредієнт для кондитерів, пекарів і кухарів. Такий продукт допомагає кондитерським цехам та ресторанним кухням тримати баланс між якістю готової випічки й адекватною собівартістю інгредієнтів.

Ця суміш виготовляється за технічними умовами ТУ У 10.8-36564953-005:2020. Загальна жирність становить 72,5%, де 1% від усього об\'єму жирів припадає на чистий молочний жир. Таке співвідношення робить моноліт слухняним у замішуванні, збиванні та при термічній обробці.

Що всередині та як це впливає на смак?
Рецептура підібрана так, щоб суміш поводилася в тісті або кремах аналогічно вершковому маслу, але не розшаровувалася:

Жири: основу складає замінник молочного жиру, куди входять рафіновані дезодоровані соняшникова та пальмова олії (як у натуральному, так і в частково гідрогенізованому вигляді). Вони дають продукту потрібну пластичність.

Молочна частина: питна вода, відновлене знежирене сухе молоко та натуральне вершкове масло. Вони пом\'якшують смак і прибирають зайвий рослинний присмак.

Текстура та колір: щоб маса була однорідною, додано емульгатор Е471. За природний кремовий відтінок відповідає натуральний бета-каротин, а за знайомий аромат — цукор та ароматизатор «Масло вершкове». Спокійне зберігання забезпечують антиоксиданти Е321 та Е320.

Формат постачання та терміни придатності
Продукт приходить у великих монолітних блоках вагою по 5 кг, які загорнуті в щільні картонні ящики. Це стандартний промисловий формат, де немає переплати за дрібну обгортку, а сам блок зручно різати на порції.

Залежно від можливостей вашого складу чи морозильних камер, суміш можна зберігати в кількох режимах (при вологості до 75±5%):

В охолодженому вигляді (від 0°C до -5°C) — продукт лежить до 3 місяців;

У легкій заморозці (від -6°C до -11°C) — зберігається до 9 місяців;

У глибокій заморозці (від -12°C до -18°C) — залишається придатною до 12 місяців.

Кому підійде постачання від kolbasa.in.ua по Києву та області?
Ми привозимо сировину власним транспортом із контролем температури, тому блоки приїжджають без деформацій та підтавання. Продукт закриває завдання трьох основних напрямків:

B2B (Пекарні, кондитерські цехи та хлібзаводи): Це пряма економія на закупівлях сировини для здобного тіста, слойок, заварних кремів та пісочного печива. Суміш тримає структуру при випіканні, завдяки чому готова здоба довше не черствіє.

HoReCa (Професійні кухні, їдальні, кейтеринг): П\'ятикілограмовий блок зручний, коли потрібно щодня готувати великі об\'єми соусів, заправляти каші, гарніри або використовувати жирову основу для легкого обсмажування. Термін зберігання в заморозці дозволяє тримати запас на складі без ризику списань.

B2C (Домашні малі кондитери та великі господарства): Розумний вибір для тих, хто багато випікає вдома на замовлення або заготовляє напівфабрикати про запас. Оптова ціна за 5 кг значно вигідніша, ніж купівля звичайних пачок у роздрібних магазинах.